Crostata al cacao con crema di pistacchio

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Ingredienti:

Pasta frolla al cacao:
280gr di farina
25gr di cacao amaro in polvere
150gr di burro a pezzetti
120gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale
Crema pasticcera al pistacchio: 
3 tuorli
90gr di zucchero
25gr di farina 00
300gr di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
20gr di pasta di pistacchio

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Per la pasta frolla al cacao:

Mescolare in una ciotola il cacao e la farina. Formare una fontana sul piano di lavoro. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti e il pizzico di sale.
Impastare fino a formare una palla e fare riposare in frigorifero circa 30 minuti.

Per la crema pasticcera al pistacchio:

Mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere farina, vanillina e un pizzico di lievito. Aggiungere quindi il latte poco per volta, mescolando per non formare grumi.
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
A fine cottura aggiungere una piccola noce di burro.
Quando la crema è fredda, aggiungere la pasta di pistacchio.

Riprendere la pasta frolla al cacao e stendere 2/3 della pasta su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere la crema e quindi ricoprire con le strisce e il bordo.

Forno: 180 gradi
Tempo: 25-30 minuti

Biscotti di pastafrolla

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E succede che un giorno, per caso, la maestra (quella vera) ti chiede di partecipare a un laboratorio,  e tu distrattamente accetti, e ti ritrovi alla scuola materna a fare la maestra.. di biscotti, per fortuna!

Ma è allenandoti per il grande giorno che scopri finalmente la ricetta perfetta, dei biscotti che si sciolgono in bocca, e prendono forma tra le mani dei bambini.

Una magia da provare, insomma 🙂

Ingredienti:

400gr di farina
200gr di burro
150gr di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito

704d57b6-d38e-4013-a9f8-d68d545b02fcImpastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Fare riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Stendere e ricavare i biscotti con le formine.

Forno: 180 gradi
Tempo: 10 minuti

 

Marmellata di arance

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Ingredienti:

2kg di arance non trattate
1kg di zucchero
1 busta di Fruttapec 2:1

Tagliare le arance a fette spesse 1 cm, metterle in una ciotola e coprire con acqua. Lasciare riposare per 12 ore.
Quindi scolarle dall’acqua, metterle in una pentola e aggiungere lo zucchero e la pectina.  Mescolare.
Accendere il fuoco e intanto frullare grossolanamente con il frullatore a immersione.
Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Versare nei vasetti lasciandoli capovolti per 4-5 minuti.

Pane al farro

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Ingredienti:

500gr di farina di farro
250gr di farina Manitoba
500ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
15gr di lievito di birra fresco (o 5gr di lievito di birra liofilizzato)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Mescolare la farina con zucchero e sale. Versare al centro il lievito sciolto nell’acqua e l’olio. Impastare. Lasciare lievitare per circa 2 ore.
Al termine della lievitazione formare due forme di pane (tipo ciabatta) e lasciare ancora lievitare per un’altra ora.
Infornare.

Forno: 180 gradi
Tempo: 30-40 minuti circa