Crostata al cacao con crema di pistacchio

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Ingredienti:

Pasta frolla al cacao:
280gr di farina
25gr di cacao amaro in polvere
150gr di burro a pezzetti
120gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale
Crema pasticcera al pistacchio: 
3 tuorli
90gr di zucchero
25gr di farina 00
300gr di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
20gr di pasta di pistacchio

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Per la pasta frolla al cacao:

Mescolare in una ciotola il cacao e la farina. Formare una fontana sul piano di lavoro. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti e il pizzico di sale.
Impastare fino a formare una palla e fare riposare in frigorifero circa 30 minuti.

Per la crema pasticcera al pistacchio:

Mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere farina, vanillina e un pizzico di lievito. Aggiungere quindi il latte poco per volta, mescolando per non formare grumi.
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
A fine cottura aggiungere una piccola noce di burro.
Quando la crema è fredda, aggiungere la pasta di pistacchio.

Riprendere la pasta frolla al cacao e stendere 2/3 della pasta su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere la crema e quindi ricoprire con le strisce e il bordo.

Forno: 180 gradi
Tempo: 25-30 minuti

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