Torta soffice di albumi

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Ovviamente non è un caso che questa ricetta arrivi dopo la pastiera napoletana. Vi sono avanzati degli albumi? In cucina nulla va sprecato.

Ingredienti:

2hg di farina
2hg di zucchero
1hg di burro
50gr di uvetta (potete sostituire con gocce di cioccolato, se preferite)
1/2 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
il succo di 1/2 limone
3 albumi

Mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, il lievito, il latte e il succo di limone. Mescolare. Sciogliere il burro e incorporare al composto. Unire quindi l’uvetta.
Montare a neve gli albumi e unire al composto mescolando dal basso verso l’alto. Versare in una tortiera imburrata.

Forno: 180 gradi

Tempo: 45 minuti

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Marmellata di arance

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Ingredienti:

2kg di arance non trattate
1kg di zucchero
1 busta di Fruttapec 2:1

Tagliare le arance a fette spesse 1 cm, metterle in una ciotola e coprire con acqua. Lasciare riposare per 12 ore.
Quindi scolarle dall’acqua, metterle in una pentola e aggiungere lo zucchero e la pectina.  Mescolare.
Accendere il fuoco e intanto frullare grossolanamente con il frullatore a immersione.
Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Versare nei vasetti lasciandoli capovolti per 4-5 minuti.